Na próxima quinta, 10 de julho, é comemorado o dia de um dos pratos mais queridos dos paulistanos: a pizza. E, para celebrar a data, casas investem em sabores criativos e inusitados da redonda. É o caso do Família Presto (zona sul de SP), que incluiu versões gourmet em seu cardápio. Lá, clientes podem provar pizzas com alho negro (de cor intensa, consistência cremosa e sabor adocicado) ou com picanha defumada.
O alho negro é o alho in natura que, após passar por um processo de fermentação e submetido a condições de temperatura contínua aproximada de 65°C e umidade controlada, ganha novas características de textura, sabor e odor, é o que explica o engenheiro agrônomo e produtor rural de Guatapará (SP), Fernando Kondo.